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和面发面教程

和面发面教程

更新时间:2023-09-16 03:43:40

和面发面教程

步骤/方式1

【制作食材】400克面粉,4克酵母粉,5克白糖

【制作教程】

1、准备一个量杯,这样方便量水的多少。倒入4克酵母粉,220毫升温水,水温在35度左右,用手试一下,不烫手为宜,发面的水不要太烫,太烫的话会把酵母烫死。用筷子把酵母粉搅化,静止5分钟,让酵母充分激发出活性,如果直接混在面粉里的话,有可能会导致混合不均匀,发酵效果不佳。

步骤/方式2

2.盆中倒入400可中筋面粉。加5克白糖,白糖可以促进酵母的发酵,不能吃糖的可以不放。用筷子将面粉和糖搅拌均匀。

步骤/方式3

3.用化好的酵母粉和面,一边倒一边用筷子搅拌,先搅成面絮状。需要注意的使,加水的时候一点一点的加,这样和出来的面在后面操作的时候不容易沾手。

步骤/方式4

4.成大絮状后下手揉成面团,不需要揉光滑。往盆子的底部撒些干面粉,将揉好的面放入盆中,盖上保鲜膜。

步骤/方式5

5、在锅中烧一些水,水温大概在30倒40度之间,用手试一下不烫就好。将揉好的面团放入锅中,盖上盖子发酵20分钟。如果气温在20到25度之间,直接发面就可以,大概1个小时就发起来了。

步骤/方式6

6、20分钟后面团已经发酵到2倍大,用手指戳一个洞,面不回弹,就说明已经发酵好了。

步骤/方式7

7、发酵好的面使满满的蜂窝状,掌握好酵母粉的量和水的温度,发面不仅发得快还发得好。面发酵好了,可以制作馒头、包子、烙饼等面食。

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