花椒和藤椒的区别

1.颜色不同

其实藤椒也是花椒的一种，学名叫做竹叶花椒。但是藤椒都是呈绿色的，而我们平时所用的花椒一般都是紫红色。

2.果实形状不同

花椒一般外表的突起不明显，而藤椒的表皮则有很明显的瘤状突起。这是除了颜色之外区分二者的又一明显特征。

3.树木外观不同

花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。而藤椒树树形呈丛状，树枝比较紧凑，枝叶细小。

4.味道不同

藤椒的挥发油含量更高一些，所以藤椒更适合制作椒油，藤椒油的香味也更加绵长，拌出的凉菜也更爽口。