炖鱼放不放花椒和大料

答：炖鱼不放花椒。

炖鱼可以放1-2个大料，但是不放花椒，炖鱼以酱料为主，可以放豆瓣酱和东北大酱炒香加入一个大料和料酒，米醋等小火慢炖，达到40分钟以上鱼骨肉分离的时候就可以吃了，嘎嘎香。