做地瓜干为何要蒸三遍晒三遍

这是民间一个传统的工艺，地瓜干经过三蒸三晒，会使地瓜干香甜孺软，口感非常好，蒸使地瓜干更香更糯，晒使地瓜干更有肕性更甜。