小鸡 1KG
辅料 适量
操作方法
01
鸡宰杀洗净后剁成大块。
02
鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
03
把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
04
锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。
05
倒进鸡肉块，翻炒至变色。
06
调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
07
把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
08
锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
09
大火煮开后改小火，细火慢炖。
10
鲜青红椒洗净后切段。
11
细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
12
倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
13
调入适当精盐，翻炒均匀。
14
倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。
