1、主料：粳米100克,鲈鱼150克。
2、调料：小葱3克,姜3克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克。
3、将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分。
4、将鲈鱼卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，批成片，放入碗内。
5、碗内加入少许盐、味精、姜（切末），拌匀稍腌。
6、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
7、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸。
8、加入鲜鱼片，改用小火熬煮成粥。
9、米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油，搅拌均匀。
10、再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
