用料:冷冻八爪鱼1斤、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、蚝油半汤匙、
做法:
1.把冷冻的八爪鱼放在冷水中,自然解冻,再把八爪鱼去内脏,清洗干净。
2.把韭菜择洗干净,沥净水分,再切成段。
3.锅内加入水,再加入料酒,加热至水冒小泡,马上就要开锅的时候,下入八爪鱼焯水半分钟,将八爪鱼捞出。
4.将八爪鱼捞出后,马上放入到冷水中投凉,使八爪鱼迅速降温,将八爪鱼捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入姜末爆香,下入八爪鱼大火翻炒几下。
6.下入韭菜,加入蚝油,少许盐,大火翻炒,把韭菜炒至稍变蔫,关火,盛出装盘即可,一盘味道鲜美的八爪鱼炒韭菜就做好了。