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年糕香豆腐做法

年糕香豆腐做法

更新时间:2023-10-03 03:41:41

年糕香豆腐做法

第一步:把年糕切成小条(粗细以筷子大小为宜)。将特制咸菜切成1厘米长度,将笋切成和年糕长度左右的笋丝,将鸡蛋打匀。将大蒜切成和咸菜长度左右的,瘦肉切丝,用料酒腌制(按习惯腌制,也可以不腌制);

第二步:把打好的蛋放到油锅里摊成鸡蛋饼,最要要薄一点,然后出锅切成丝,长度和年糕长度为宜;

第三步:把年糕放到油锅里翻炒,炒到年糕软、微黄的程度,出锅待用;

第四步:把笋丝放进油锅煸炒,炒笋需要多一点油,出香味后,将咸菜放入一起翻炒,待咸菜那股酸酸的香味出了之后,关火,然后将刚炒好的菜摊匀锅底,再放入刚刚炒制好的年糕,倒进开水(水没过年糕),开大火烧开后,转中火慢慢煨。(将菜摊在锅底,年糕放上面是为了年糕在烧制过程中不粘锅);

第五步:慢慢煨制一小段时间后,放入蒜茎,豆腐铺在年糕上,放入瘦肉丝,再慢慢煨制一段时间;  

第六步:当汤煨制到有点稠的时候,放如蒜叶和鸡蛋丝,然后开始用锅铲翻匀;

第七步:汤的浓稠程度依照个人口味而定,稠一点的就多煨制一会儿,然后放一点味精,关火出锅。

第八步:一碗香味四溢的豆腐年糕就做好了;

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