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怎样炸油条又软又蓬松

怎样炸油条又软又蓬松

更新时间:2023-12-07 09:34:31

怎样炸油条又软又蓬松

炸油条又软又蓬松:

准备好原材料,主要的原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油盐、水、黄油等。都摆放好在工作台上,等会好取拿。

先将500g左右的面粉放到揉搓的盘子里,再加入一个鸡蛋,打破加到面粉的上面,让鸡蛋渗入到面粉里。

接着加入若干的盐,合适就好,再将2-3%泡打粉(占面粉的质量分数)加入到面粉里面。

然后再按顺序加入黄油和牛奶。配料和辅料都添加完成后,再加入适量的水。先让水渗透一会,开始揉面,在揉面的过程中,如果面粉或面团太干了,可以再适量的加入水。

面粉揉搓成面团后,在将其搓成条状,并用保鲜膜包裹起来,放在冰箱中发酵8h左右。(这个发酵的工序是关乎炸出来油条的脆性和蓬松性的口感,切记要仔细,不可马虎)

在冰箱中取出面条块,铺平,切条块状,两块放一起,并用筷子在面条块上面压一下,压出一道凹的痕。

最后将条块状面块发到油温大概170-210℃油锅里,开始炸油条,大概几分钟或者观察油条颜色的变化,觉得够老了,即可取出来,装在碟子上。

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