首先选择（Kefir）克菲尔菌种，Kefir中文谐音：克菲尔或开菲尔，中文翻译为“酸乳酒”，因为含有酵母菌，发酵的酸奶含有不到1%的酒精。属于液态酸奶。
克菲尔适合20度左右常温发酵，不需要使用酸奶机，所以更方便。
第一步：将装奶容器用开水冲烫消毒，减少杂菌。
第二步：加入牛奶，建议使用巴氏灭菌或高温灭菌的纯牛奶。
第三步：加入kefir菌种，每包5g能够发酵1～2公斤牛奶。本环节可以加入白糖，1000ml全脂牛奶加入白糖70g，1000ml脱脂牛奶加入白糖90g。（等发酵好了加入蜂蜜也行）
第四步：盖上盖子，密封，常温发酵20～24小时。（如有酸奶机则无需通电）
第五步：将发酵好的克菲尔乳搅拌均匀，可以加入各种水果汁
