1.
准备常温全脂牛奶三盒，菌粉1克装一包(平时放冷冻，做酸奶就提前15分钟拿出来) ????我试过分别的袋装、枕装、盒装牛奶做酸奶，成品酸奶的品质以及稠度以及凝固状态，是完全不一样的。
2.
把酸奶机的不锈钢小盆，小盆的塑料盖子，再拿一只不锈钢筷子用开水烫一下，注意必须是现烧的开水 !!! 每次做酸奶都要烫 !!! 可以往小盆倒四分之一左右开水，然后提着它转圈，这样就可以用少量开水把整个小盆内部烫一遍???? 注意，不要烫到手???? 烫好，倒掉水，控干，小盆里面一定要完全干燥。 如果着急，等不到小盆自然干，可以用干净的厨房纸擦干。
3.
先倒入一盒牛奶，加入菌粉，用筷子搅拌均匀 这时，菌粉会有结块现象，会有2－4块成块的菌粉漂到最表层的盆边，非常容易看到 用筷子头沾上菌粉块，按到不锈钢小盆内壁磨碎 然后倒入剩下的两盒牛奶，搅匀 PS: 我一般发酵的时候不加糖，如果这一步想加也可以，注意要先倒一包牛奶，再加糖搅拌到融化，再继续别的步骤。 也可以提前把牛奶烫热一下，便于融化糖
4.
下面就是使用酸奶机了???? 往酸奶机里面倒一点水，水不要太多，刚刚没过机器底部的塑料小凸起，让不锈钢小盆能沾到水就可以了。(水太多，会导致盖子里面蒸汽过多，太少又不能起到作用) 然后冬天的话，记得要用热水 再把不锈钢小盆放进去，盖好盖子 ????关于发酵时间: 我一般设定冬天12小时，春秋10小时，夏天6小时
5.
这是成品，类豆腐状，然后中间容易有裂缝，析出黄色液体。 之前查过百度，是乳清，证明是好牛奶???? ????PS: (这一步也很重要） ????不锈钢小盆刚从酸奶机里面拿出来，能看到塑料盖子里面有很多水蒸气，小心拿起盖子，把盖子上面的水倒掉，再盖回去。
6.
放入冰箱冷藏12小时以上进行钝化，我一般晚上放冰箱冷藏，第二天吃。 如果着急的话，6小时也是可以的。
7.
加无花果酱，芝麻粉，香蕉 会更好吃。
