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怎么制造酸奶

怎么制造酸奶

更新时间:2023-06-27 02:55:50

怎么制造酸奶

1.

准备常温全脂牛奶三盒,菌粉1克装一包(平时放冷冻,做酸奶就提前15分钟拿出来) ????我试过分别的袋装、枕装、盒装牛奶做酸奶,成品酸奶的品质以及稠度以及凝固状态,是完全不一样的。 

2.

把酸奶机的不锈钢小盆,小盆的塑料盖子,再拿一只不锈钢筷子用开水烫一下,注意必须是现烧的开水 !!! 每次做酸奶都要烫 !!! 可以往小盆倒四分之一左右开水,然后提着它转圈,这样就可以用少量开水把整个小盆内部烫一遍???? 注意,不要烫到手???? 烫好,倒掉水,控干,小盆里面一定要完全干燥。 如果着急,等不到小盆自然干,可以用干净的厨房纸擦干。

3.

先倒入一盒牛奶,加入菌粉,用筷子搅拌均匀 这时,菌粉会有结块现象,会有2-4块成块的菌粉漂到最表层的盆边,非常容易看到 用筷子头沾上菌粉块,按到不锈钢小盆内壁磨碎 然后倒入剩下的两盒牛奶,搅匀 PS: 我一般发酵的时候不加糖,如果这一步想加也可以,注意要先倒一包牛奶,再加糖搅拌到融化,再继续别的步骤。 也可以提前把牛奶烫热一下,便于融化糖

4.

下面就是使用酸奶机了???? 往酸奶机里面倒一点水,水不要太多,刚刚没过机器底部的塑料小凸起,让不锈钢小盆能沾到水就可以了。(水太多,会导致盖子里面蒸汽过多,太少又不能起到作用) 然后冬天的话,记得要用热水 再把不锈钢小盆放进去,盖好盖子 ????关于发酵时间: 我一般设定冬天12小时,春秋10小时,夏天6小时

5.

这是成品,类豆腐状,然后中间容易有裂缝,析出黄色液体。 之前查过百度,是乳清,证明是好牛奶???? ????PS: (这一步也很重要) ????不锈钢小盆刚从酸奶机里面拿出来,能看到塑料盖子里面有很多水蒸气,小心拿起盖子,把盖子上面的水倒掉,再盖回去。

6.

放入冰箱冷藏12小时以上进行钝化,我一般晚上放冰箱冷藏,第二天吃。 如果着急的话,6小时也是可以的。

7.

加无花果酱,芝麻粉,香蕉 会更好吃。

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