正常情况下来说，一般老姜的生长周期超过150天的话，就已经可以称得上是老姜了，但是想要成为真正的老姜，150天还往往不够，在210天左右的时候才算得上是彻底的，如果生长周期超过一年的话那么这种生姜基本上外表看上去就会出现皱皱巴巴的情况了。
收获前后的注意事项
1、生姜在收获之前要注意控水，若是湿度太大，等收获后会很难贮存。通常都要在初霜前收，避免受到冻害。若是出土是土团太潮湿，要先晾晒，等晾干后再贮存，但要注意避开强光。
2、采收后就要将姜块放在低温环境中贮存，不能继续放在田间，也不能在雨天或者下雨后收，会影响贮藏时间。
3、除了上述两点外，还应注意贮藏前要把冻伤的，干瘪的，受伤的和受到雨淋的姜块挑出来，只留下大小整齐，没有病害且质量好的，这样贮藏的时间才能更持久。
