1、颜色区别:玉米淀粉颜色要暗一些,木薯淀粉呈白色。
2、口感区别:玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料,口感像红薯淀粉一样柔软筋道,有薯香。
3、耗糊量区别:玉米淀粉颗粒较小,须膨胀到一定的程度,才会产生黏性,所以使用粘度略高,其干燥速度较慢,所以它的浆糊较湿,一般而言,耗糊量略高。木薯淀粉颗粒较大,稍微膨胀,浆糊就会产生黏性所以使用粘度略低,其干燥速度较快,所以它的浆糊较干,一般而言,耗糊量略低。
1、颜色区别:玉米淀粉颜色要暗一些,木薯淀粉呈白色。
2、口感区别:玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料,口感像红薯淀粉一样柔软筋道,有薯香。
3、耗糊量区别:玉米淀粉颗粒较小,须膨胀到一定的程度,才会产生黏性,所以使用粘度略高,其干燥速度较慢,所以它的浆糊较湿,一般而言,耗糊量略高。木薯淀粉颗粒较大,稍微膨胀,浆糊就会产生黏性所以使用粘度略低,其干燥速度较快,所以它的浆糊较干,一般而言,耗糊量略低。