红白茶，其实本不是茶。它是毛豹皮樟的叶子，而毛豹皮樟不属茶科，属樟科，是一种高大的常绿乔木，树皮是灰色的，呈鳞片状剥落，剥落后树干就像豹皮。旧时，普通人喝不起茶叶，取而代之以这种樟叶制茶。
红白茶原产四川什邡地区的红白镇，得名于此，相传迄今已有1000多年历史。
红白茶的制作跟一般茶叶差不多，需要选取嫩叶经过炒制后成品。不同于一般采茶，红白茶的采茶人要辛苦得多。由于树木高大，要采摘嫩芽，要么身手敏捷、爬上树梢，要么灵活借助梯子、钩子等工具。
红白茶的传统吃法，不是泡，而是煮。“好吃不过茶泡饭”，说的也是红白茶。
