如何选择好的海参

1、看形状。挑选海参时，如果海参的表皮没有损伤、形状没有干瘪的，这样都是可以挑选的，如果海参的肉刺是倒伏的，这样的海参不新鲜，不建议购买。

2、看颜色。好的海参颜色是黑亮的，如果颜色发白的话，这样的海参是加工过的。

3、看海参腹部的肉色。没有经过加工的海参腹部是没有杂质的，会有明显的肉质感。如果有晶体杂质的话说明海参的品质不是很好。