腊肉如何清洗

用淘米水清洗，把腊肉放在淘米水里浸泡20分钟左右，这种方法也是有一定的道理，因为淘米水里面有含有淀粉，可以把腊肉表面的一部分油脂吸走。

也有的朋友喜欢选择用碱水来清洗腊肉，这里的碱也就是我们平常说的小苏打，把小苏打放入水中融化，再将腊肉放进来，油脂在碱的催化作用下被水解，而生产出醇和羧酸盐，这个过程叫做皂化反应。