什么东西能替代泡打粉

小苏打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小苏打成分，在以往，人们用小苏打来发馒头，但小苏打味道不佳，碱味太重，做出的面食味道欠佳，发面时起发程度较低，做不出又白又蓬松的面点。泡打粉起的效果差不多，但没有泡打粉起发快，而且还需要温度和湿度的配合。