大的粉,小的糯,看你的喜好啦。一般细长的果是最好的。
海南桥头地瓜甜度高，大多是都经过糖化流程。地瓜采收后，要入库糖化，采收时淀粉含量高，这个时候甜度差一些，通常放上一段时间进行糖化，淀粉转化成单糖以后才会更甜，所以桥头地瓜一般都会经过一段时间才发货，所以大家吃到的桥头地瓜甜度都比较高。
桥头地瓜有严格的品级之分，不同品级的价格差异很大，个头在3两至7两之间，体型纤长的地瓜才是上等品，口感适中，甜度刚好，易蒸熟，通常刚从田里刨出来就被选走售卖给高端市场，余下的偏小或偏大的地瓜主要流向农批市场。
1）形状上分级，桥头地瓜分为长条形果型（精品大果和中红薯），椭圆形果型（大圆红薯和小圆红薯）。
2）重量上的分级，大果是按照3-7两规格分拣的，小果是按照1-3两规格分拣。
