济宁川味面正宗做法

1，五花肉切丁，大葱切成葱花，麻椒拍碎，将拍碎的麻椒和葱花放入碗中，加一小勺盐，加点生抽备用。

2、锅中烧油，准备一个小盆，盆中放辣椒面，芝麻，少量的食盐，将热油浇在辣椒面上做一个简单的油泼辣子备用。

3、重新起锅烧油，下肉丁，翻炒至微黄，下葱花炒出香味，加生抽，老抽调色，加两勺清水，大火烧开，肉酱就做好了，放入碗中备用。

4、锅中加足够的水，大火烧开下入面条，煮熟捞出放入碗中，再加入一些面条汤或者有鸡汤的话更好。再倒上肉酱，加点辣椒油，这样一碗又麻又辣的川味面就做好了。