彭菜属于什么菜系

彭菜属于湘菜系。

1.湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。

2.湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主，讲求香、鲜。

3.在制作方式上，通常采用煨、炖，使得汤汁浓厚、鲜香。腊味主要包括烟熏、叉烧等，既可以作冷盘，又可以热炒，都受到人们的喜爱。