做珍珠蚌的过程

1.

将珠蚌洗净,用刀插入蚌壳内将其撬开,然后用旋刀取出蚌肉,留壳备用。

2.

将蚌肉去除沙袋,从中片成两片,用料酒和盐腌制后,重新放入壳中。

3.

香葱切成细末,彩椒洗净后切成细末备用。

4.

将珠蚌放入锅中,隔水蒸8分钟后取出,辅以蒜茸、香葱末和彩椒即可。