做炸土豆片和土豆丝怎么做

首先我们到超市买土豆一斤六两，去皮，洗净，分别切成土豆片（土豆丝），然后锅内放冷水烧开加少许盐，将土豆片，土豆丝分别在锅内焯两分钟，捞出冲冷水，控开水分放冰箱冻半小时，油温烧至六成热将土豆片、土豆丝分别下油锅炸至金黄捞出，待油温升至八成热，再分别将土豆片土豆丝放锅内复炸一下，待土豆片、土豆丝炸至酥脆捞出，再配上茄番酱或甜面酱即可。