三大火腿是哪三个

三大火腿指的是云南的宣威火腿、浙江的金华火腿、江苏的如皋火腿。火腿起源于中国唐朝以前，唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述火腿产金华者佳的描述，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡就增明确记载火腿做法，“火腿用猪胰两个同煮，油尽去，藏火腿于谷中，数十年不油，一云谷糠”。