食材准备：鱼皮适量、小米辣3个、蒜瓣4个、香菜、香葱少许
辅料：芝麻油2勺、盐、味极鲜2勺、香醋1勺
制作过程：
1、鱼皮冲洗干净，剔鱼皮的时候，尽可能地处理得干净一些，这样一会拌出来，口感也比较好，还容易入味。
2、锅里注入适量的清水，大火把它烧开，放入鱼皮进去氽烫一下，可以稍微的放点料酒去腥，颜色改变以后捞出。
3、准备需要的辅料，大蒜把它去皮切成蒜末，小米辣洗净切成圈，香菜和香葱把它清洗干净，沥干水分备用。
4、捞出来的鱼皮，可以放入冰水中，没有的话，放凉，装入大碗中，把刚才切好的辅料全部放入到大碗中。
5、加入香菜和香葱，放入芝麻油2勺，加入盐、味极鲜2勺，接着放入香醋1勺，把它不断的进行搅拌，拌匀。
6、拌匀以后，鱼皮完全入味的时候就制作完成了，一道营养美味的炝拌酸辣鱼片就可以开吃了，下饭特开胃。
