烧扣肉块的正宗做法

先首选择优质的五花肉，除毛洗净，将肉冷水下锅大火煮沸，煮沸5分钟，将肉起锅冷却，第二步上色：甜酒酱油勾兑并匀均涂摸在猪皮上，3油炸肉，起锅烧油，油度在70°时下肉，炸至皮成老红，肉成金黄捞出，4蒸肉：将炸好的肉，皮向碗底装在碗里，放进蒸笼，大火蒸半小时。5扣肉：将大一点的碗盖在蒸好的肉碗上，再将盈肉碗倒扣过来，红红的皮在上面即可。