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卤鸭头周黑鸭正宗做法和配方

卤鸭头周黑鸭正宗做法和配方

更新时间:2023-09-17 16:46:04

卤鸭头周黑鸭正宗做法和配方

鸭头 9个只

郫县豆瓣 2勺

火锅底料 1块

大葱 1根

姜 若干

四川卤鸭头的做法及配方:

步骤 1 鸭头洗干净后焯水,冷水下锅也可以,放料酒、姜、大葱,焯至没有血水后捞起放高压锅备用

步骤 2 放多点油烧热后放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油再放姜、八角、桂皮、香叶、花椒,炒一会接着放生抽、老抽,加水后放盐、和糖煮开,倒进高压锅水要没过鸭头即可

步骤 3 接着大火烧开,关小火煮25-30分钟左右即可,关火后等高压锅解压放气!因为用高压锅,所以很入味了)

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