粒面皮与头层牛皮区别

没有区别，粒面皮就是头层牛皮

头层牛皮是牛身上的皮，表面有原始的皮肤特征，头层皮又要按等级区别，其一是全粒面皮，再其次是修面皮，再其次是软面皮，最次的就是碎皮。