做法复杂的南方菜

材料：

柚子皮半个，虾籽10克，大蒜、花生油、蚝油、老抽、白砂糖、食盐适量。

做法：

（1）柚子皮按“加盐揉搓法”或“烤炙法”去苦，不用切块。

（2）热油起锅，下大蒜爆炒，然后加入柚子皮和适量清水。

（3）加入食盐、白砂糖、蚝油调味，不断翻炒。

（4）然后加入虾籽，再次翻炒后用慢火焖柚皮45分钟。

（5）最后将柚子皮装盘后，再撒上适量虾籽酱即可。