1. 猪肘子备好
2. 把中间的骨头剔出来
3. 然后把它卷起来，用棉线扎起来，尽量扎紧点
4. 把卷好的猪肘子放入水中绰一下水后，捞出洗净血沫
5. 然后放入电压力锅中，加入盐、料酒、料包（八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香）和适量清水煮25分布
6. 时间到煮好
7. 等它不太烫手了取出猪肘子，去除棉线，用保鲜膜包好固定，放入冰箱冷藏过夜后的
8. 吃的时候配个蘸料（盐、糖、香醋、生抽、香油、蒜末、葱花、红椒圈和少许冷开水调匀）
9. 从冰箱里取出猪肘
10. 切片
11. 开吃，蘸上酱汁，一点也不油腻。
