粗粮比精粮营养全面。所谓粗粮或精粮是相对的，主 指谷物在加工时的精细程度，加工简单或不加工，直接食用I 粗粮，如我们平时吃的没有经过加工的玉米、小米以及各种 类等。
精粮是经反复加工脱皮壳等后的精粉或米。由于谷物 部位中的营养成分不同，加之加工的热作用，谷物加工得愈： 精粮中的膳食纤维、维生素、蛋白质、纤维素、矿物质等损 愈多，所以粗粮中保存了许多精粮中没有的营养。
另外，很 粮中的许多成分还具有某些特殊功能，如膳食纤维可加速肠 动，增加饱腹感，以及可以预防肥胖、高血脂和糖尿病等。
但粗 粮对于胃肠功能很差、经常腹泻的人以及正在生长发育的孩字则不宜多吃。总之，粗粮与精粮要搭配得当，对健康才有利。
