燕麦甜醅甜醅做法,其实跟南方的醪糟是一回事。把原料蒸熟了,放温凉,撒入酒曲粉,就是酵母菌,跟做面包的酵母类似,品种不同罢了,然后入罐子,加点温水,密封,再保持在三四十度的状况下两天即可,你回发现原料都烂掉,冒出酒香,就可以吃啦。全用燕麦发酵会比较慢,我一般是燕麦和大米各一半,大米发酵后会产生较多的酒精。 发酵好的的初级“啤酒”照样有股葡萄酒的酸涩丹宁味道,但只是微微涩,很开胃的,在当地,通常都是用比较干的甜醅再兑水再加糖来吃。不过,后兑水不如在发酵前就兑水好,更能融合贯通。 更高段一点的吃法,先加点糖类物质,白砂糖普通了点,红糖比较好,香一些,蜂蜜也可,更奢侈,或者蒸熟的南瓜酱,会给酒增加很多香甜果味,或者蒸熟的苹果酱之类的,Diy的乐趣无穷也,加了调料后再发酵一天,一部分糖转化为酒精,还剩下一点,这样喝起来就是酸甜适度,美妙不可言喻。 而且,滋补,喝下去若干若干若干酵母菌,有助于消化。 需要注意的一点是,喝了较多甜醅之后,不宜开车,不然,也算酒驾哦。
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