1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。
3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。
5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用；增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
扩展资料：
食用菌是高等真菌中一类能形成较大子实体, 可供人类食用的真菌类总称。
食用菌是高蛋白、低脂肪食品, 因营养丰富、味道鲜美, 被国内外称为“山珍”，“优质食品的顶峰” 。食用菌风味独特，含有多种生理活性物质，不仅具有较高的营养价值，而且还具有重要的医疗保健功能。
