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冲菜的做法自贡

冲菜的做法自贡

更新时间:2023-06-27 18:41:51

冲菜的做法自贡

1.青菜苔洗净,晒干水分,俗称爆焉儿;

2.切碎,锅里不加油,烧到冒烟,加入切碎的青菜苔炒15秒,不能过熟;

3.找一个罐子、坛子、或者密封盒,把炒好的青菜苔装进去,切记是趁热装进去,密封至少24小时,记得要避光保存,如果使用密封盒就要用布什么的包起来;

4.这时候的“冲菜”还不能直接食用,吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个空碗或者碟,取出半成品“冲菜”中的一部分,吃多少取多少,最好是一顿能吃完的量,因为隔顿再吃就没有那个滋味了。

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