还原糖都有哪些

还原糖是指具有还原性的糖类，还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。

在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。 还原糖（reducingsugar）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键。 能够还原斐林(H.vonFehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。 大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。