之前在勺子课堂上课时，和小组成员讨论过这个问题。
我觉得餐椅的选择是一个重点，这是在利用顾客的身体感受来提高翻台率。餐饮店应该选什么样的餐椅，有些人就想一定要是舒适的。实则不然。其实很多快餐店、小餐馆，老板们都会选择那种让人久坐后会感觉不舒服的椅子。目的就是为了让顾客尽可能早点离开，腾出座位提高翻台率。注重翻台率的餐厅，在椅子的选择上要遵循硬座优于软座，软座优于沙发。有人担心这种做法会降低消费者体验，将顾客赶跑。其实像这这类门店是售卖的是综合的性价比，消费者对环境要求不会太高，整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。比如外婆家的椅子就是经过他们精心设计的，顾客在上面坐久了就会不舒服，但是这并不影响整体就餐体验，他们整体感觉还是很好。
