芝士不一定需要加热才能吃，也可以生吃。芝士为较为常见的美食，是一类发酵的牛奶制品，蛋白质含量较为丰富，营养价值相对较高。通常情况下芝士可以生吃，不会产生不良影响。但经过加热后食用口感相对更好，也可以使芝士与其他食物融合，达到提高口感、增加风味的作用，部分芝士还能拉丝，更有芝士的特色，所以生活中更多时候会加热食用。
芝士中的水溶性维生素较少，脂溶性维生素更多，所以加热对其中维生素影响较小，也不会导致营养成分过多流失，生吃还是加热后食用，根据自己的喜好进行选择即可。且芝士中还含有含量较高的蛋白质、钙以及磷等营养成分，食用芝士较有好处。
但并不建议食用过多的芝士，因芝士热量相对较高，若食入过多的芝士，热量蓄积，可能囤积于人体内，导致体重增加，因此并不建议过多食用芝士。
