什么是香椿

香椿是一种常见的食用植物，也是我国的传统蔬菜之一。它属于桑科植物，叶子宽而长，呈椭圆形或长圆形，颜色浅绿或深绿。香椿树生长迅速，特别喜欢生长在山地和路边。香椿营养价值很高，富含蛋白质、纤维素、钙、铁等矿物质和多种维生素，同时香椿还含有丰富的天然植物酚类物质，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种医学功能。香椿的食用方式多种多样，可以制作成炒菜、凉拌、馅料等多种美食。在我国南方地区，香椿是很受欢迎的春季蔬菜之一，具有独特的风味和口感。