低筋粉过筛是什么意思

就是用面粉筛把低筋面粉筛一下啊。去除颗粒状的面粉。

曲奇制作中常用到的干粉类为低筋面粉、可可粉（抹茶、杏仁粉）之类的食材粉，糖粉、泡打粉（小苏打）之类的膨发剂，这些粉类都很容易受潮凝结成团，所以在使用时都要过筛。

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过筛会使甜品口感刚好。

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芝士粉、粗砂糖、盐一类的颗粒比较大的干粉无需过筛，因为过筛也筛不出来，这一类颗粒较大的粉如果受潮结块了，稍碾压一下就松散了。