潮汕八宝鱼是一道传统的海鲜美食，主要以小资鱼为主料，搭配鱼肚、鱼翅等多种海鲜和蔬菜制作而成。下面是一款简单的潮汕八宝鱼的家常做法，供您参考。
【主料】
小资鱼一条，鱼鳔、鱼肚、鱼翅、海参、干贝各适量，其他配菜如香菇、冬笋等随个人口味添加。
【调味料】
盐、味精、鸡精、料酒、生姜、葱、清汤。
【制作步骤】
1.鱼肚、鱼翅、鱼鳔、海参、干贝洗净，用温水泡软备用；
2.配菜如香菇、冬笋清洗后切丁备用；
3.将小资鱼清理干净洗净，切成鱼片，装入盘中，加入盐、味精、料酒、姜末拌匀后，放置腌制10分钟；
4.将海参、干贝、鱼肚、鱼翅切成小块，加入清汤或者鸡汤中慢慢炖煮30分钟；
5.加入配菜，继续煮5分钟左右；
6.将煮熟的配菜捞出放到鱼肉的周围，将鱼汁慢慢倒入盘中，直到盘底的所有鱼都被浸泡在鱼汤之中；
7.将盘子放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟后取出；
8.将葱姜末放到鱼肉上，用热油冲入即可食用。
温馨提示：如果想要八宝鱼口感更加鲜美，可以在盛出鱼汤后加鲍汁、瑶柱鲍鱼汤等增加鲜味。
