照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。今天我和大家分享一款孩子们的最爱，照烧鸡腿浇汁饭，喜欢的看看：
材料
主料：鸡腿500g、大米饭100g；辅料：油适量、盐4g、青椒1个、胡萝卜15g、香菇15g、土豆2个、生抽5ml、料酒5ml、葱适量、姜适量、胡椒粉1g、蛋清半个
照烧鸡腿浇汁饭
1
鸡腿剔骨，用刀背反复敲打鸡腿反正面，使其变大变薄，收拾干净
2
腌料：生抽5毫升 盐4克 料酒5毫升 葱 姜 胡椒粉1克 蛋清半个用腌料腌制一小时以上。土豆提前烀好。
3
照烧汁：麦芽糖25毫升 蜂蜜5毫升（没有麦芽糖的全用蜂蜜共30毫升） 温水60毫升 味啉30毫升 老抽5毫升 生抽10毫升 蚝油15毫升（以上材料全部放碗中）
4
煎锅放少许油，煎鸡腿
5
翻面在煎金黄色
6
将蔬菜一起煎一下，然后米饭和蔬菜摆盘
7
倒入照烧汁，大火收汁即可。照烧汁：麦芽糖25毫升 蜂蜜5毫升（没有麦芽糖的全用蜂蜜共30毫升） 温水60毫升 味啉30毫升 老抽5毫升 生抽10毫升 蚝油15毫升（以上材料全部放碗中） （味啉是一种日本调料，带有清新柔和的米香及甜香味。颜色是淡棕黄色。如果没味啉时，可用米酒加点红糖代替。实在没有可以不放味道也好吃极了）
8
鸡腿切条摆盘，浇汁即成。
小贴士
蔬菜可以随意搭配的
