芥末是什么

芥末是一种调味料，是由芥子磨成的糊状物。芥末的制作过程需要用到芥子、醋、盐和水等原材料，不同的制作方法也会使芥末的口感和辣度有所不同。

芥末具有辛辣的口感和特殊的香气，通常被用来为肉类、海鲜和蔬菜等食材增加气味和味道。在日本甚至有专门的料理和饭店都是以芥末为主题的，比如芥末侍等。