用料：淡水银鳕鱼1条，葱1段，姜6片，蒜4瓣，食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒20粒，八角2个，干辣椒壳2个，香菜1根。
步骤1：请鱼档的师傅帮忙把鱼杀好，回家后将鱼身清洗干净。葱切丝，姜，蒜切片，香菜，干辣椒壳，花椒粒，八角洗干净备用！
步骤2：在鱼身涂抹适量食盐，洒适量料酒，在放些葱姜蒜，腌制15分钟
步骤3：煎鱼：热锅凉油，把鱼身用厨房纸巾擦干净后置于锅中煎至两面金黄，盛出备用。
步骤4：爆香：在煎鱼的油锅加入葱.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒壳爆香。
步骤5：锅中加适量生抽，老抽和水，大火烧开后把鱼放入锅中烧制8分钟，期间不停地把汤汁浇在鱼身上。
步骤6：盛盘：大火收汁儿后，将鱼小心盛于盘中，撒适量香菜即可。
