炖蛋 水和蛋的比例怎么样最好

一般来说，炖蛋的最佳比例是1:1.5 ~ 2。也就是说，每个鸡蛋要用1.5到2倍的水（或者牛奶）来炖。这个比例可以保证蛋汁充满整个炖盅，而且不会太稀或太浓。另外，为了使蛋汁更加细腻，可以先将鸡蛋打散，然后用过筛网过滤。