边子鱼也叫作鳊鱼，在这里介绍几个做鳊鱼好吃的做法：
一、糖醋鳊鱼
⒈原料
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
⒉做法
⑴扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
⑵糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
⑶锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;
⑷锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
⑸加入适量较稀的水淀粉，拌匀;
⑹放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
二、清蒸鳊鱼
⒈原料
鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
⒉做法
⑴将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
⑵在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
⑶鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。
⑷食用时随带姜末、醋蘸食。
三、老干妈烧鳊鱼
⒈原料
鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙。
⒉辅料
姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙。
⒊做法
⑴生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净;
⑵鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟;
⑶热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右;
⑷装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦。
