炖吊子的做法

1. 干辣椒爆香后注入油烧制六成热，放入切好的肥肠继续煸炒，放入老抽炒匀。

2. 放入姜片，大葱，八角煸炒片刻，加入热水没过肥肠，转移至炖锅中，中火炖30分钟。

3. 加盐拌匀继续炖两分钟出锅，浇上刚炸的辣椒油，撒上切好的蒜末。