炸紫薯丸子用面粉还是糯米粉

炸紫薯丸子应该使用糯米粉。
因为糯米粉的粘性比面粉要强，能够与紫薯糊成一体且口感更加Q弹。
而使用面粉炸制则比较容易散开或者油炸不熟，影响食用口感。
另外，糯米粉还有一种天然的甜味，更能突出紫薯的特色，让丸子的口感更为绵软，是炸制紫薯丸子的常用材料之一。