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梅州味酵粄怎么做 要详细的 谢谢

梅州味酵粄怎么做 要详细的 谢谢

更新时间:2023-09-17 03:06:43

梅州味酵粄怎么做 要详细的 谢谢

用大米磨成浆后与适量土碱水拌匀,用开水冲浆,盛入小碗蒸熟,碗面周围膨胀,中间凹成窝形,以甜酱油(红味)佐食,故称味酵米粄。  做法:  

1、用粘面粉加够量的冷水,搅匀至酸奶状(有点凝住的状态);  

2、.再加入比冷水少1/4的热开水,搅匀至鲜奶状(稍微稠点可能比较好吃);  

3、拿碗装至八分满,之后拿去蒸上一段时间,多则30-40分钟,少则15-20分钟。蒸好后划好淋上糖浆或盐味就可以了。  

4、在蒸的时间段里,我们可以做糖浆或盐味,在锅里加上极少量的水,分量大概可以溶解黄糖,开火,一直熬,加点盐,味道好一点,直至熬成稠状。而盐味则需要把蒜剁成蒜蓉,在锅里用油炸至金黄色后加上盐和少量的鱼露便可以了,记住油是要多量一点,个人口味,自己选择。

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