材料：带鱼 红柿子椒 生姜 大蒜 花生油 食盐 生抽 料酒 花椒粒
做法如下：
1.红柿子椒洗净切丝，姜、大蒜洗净切片。
2.带鱼去掉内脏，去掉内层的黑膜，还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净，表面的银色鳞洗净，去掉头和尾，切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段，为了更好入味，每段上划两刀。
3.带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、盐腌制一个小时。
4.接着把腌制的水倒掉，姜片和大蒜挑出待用，均匀裹上一层面粉。
5.锅中倒花生油烧热，放入挑出的姜片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有点发黑的时候挑出不要。油温稍冷却后放入带鱼中火煎。晃动锅，煎至两面金黄捞出。
6.控油，留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入，爆香，稍微加一点盐入味，将带鱼倒入轻轻翻动后即可出锅。
