羊小腿最正宗的做法

主料：羊小腿肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克

调料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克

做法步骤：

1.葱段，姜丝，蒜末，羊小腿肉切片

2.倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制

3.放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香

4.倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸

5.放入羊小腿肉，水淀粉，搅拌均匀

6.加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末