龙骨肉是什么肉

    龙骨肉指的就是猪龙骨，也就是猪的脊背，肉瘦，脂肪少。猪龙骨中含有大量骨髓。烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，骨髓可以在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

    猪龙骨汤是平肝润肺的佳品。